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2018年的中秋節在什麼時候?

答: 9/24 號就是中秋節! 中秋節連假期間:9/22~9/24 的三天的連續假期呦~該返鄉的返鄉,該烤肉的去烤肉,不要再玩3C造成科技冷漠啦!

中秋節的起源

中秋,最早出現於《周禮》,《禮記·月令》上說:「仲秋之月養衰老,行糜粥飲食。」提到中秋有拜月的活動,但並沒有說明是八月的哪一天。唐朝以後,中秋節成為君王賞賜群臣的節日。明清時期,中秋節已經成為中國的一大傳統節日。《正德江寧縣誌》載:「中秋夜,南京人必賞月,合家賞月稱為『慶團圓』,團坐聚飲稱為『圓月』,出遊待市稱為『走月』」。 中秋節也是農作物收穫的時節,有民俗學家認為中秋祭月是源於慶祝秋季豐收,同時也會拜祭土地神,是一個感謝神恩的節日,因此屬於豐收節[2]。此外,關於中秋節由來的傳說還有東亞各地皆有的月兔傳說、中國的嫦娥奔月、越南的阿貴傳說等等。中國流行八月十五殺韃子的傳說,或裴寂在八月十五日征討隋兵的傳說,皆是近代才盛行者。 具體的起源年代已不可考。  

烤肉應該準備什麼?

烘烤用具

 1.烤肉架/烤肉網: 這是最常用到的烤肉器具,可以選擇不銹鋼製烤架,不過使用時較容易因為油脂從烤網縫隙落下後滴到炭上,讓火勢變大,進而讓食材燒焦,所以燒烤時要多加小心。有些人為了避免這個問題,會用鋁箔紙先包覆一層,但鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬,建議不要碰到酸性食材或淋上醬汁喔!
2.烤盤: 烤盤不會讓食材直接碰到炭火,更不容易燒焦或沾附雜質,小編跟家人都還滿常使用的,尤其現在有很多美觀又實用的鑄鐵盤,既能讓食材均勻受熱又賞心悅目,可說是BBQ派對首選呢! 3.烤肉夾: 為了方便和安全,長長的烤肉夾可以省下許多麻煩。可以的話最好準備三支夾子,一支夾生食,一支夾熟食,一支處理炭火,畢竟在外用餐衛生還是最重要的! 4.木炭或卡式爐: 傳統大家都是用木炭生火,除了使用火種,如果烤肉處在自家門外,也可以用瓦斯爐先燒紅幾塊炭較省事。不過雖然用炭火比較有氣氛,但也多了濃煙和炭灰滿天飛的困擾。現在美國開始流行用卡式爐或無煙烤肉爐來做BBQ,比較環保也比較安全,家裡有小朋友的人可以考慮辦個無煙烤肉派對唷!(特別提醒:使用炭火的話,記得在旁邊準備水桶以防萬一喔!)

食材處理

 1. 鋁箔紙 只要將食材用鋁箔紙包起來就可以達到蒸烤的效果,很適合烘烤蔬菜類食材。也可以自製「油切烤架」,讓肉類的油脂自然滴落,讓烤肉變得低脂又健康!詳細的作法可以參考 善用鋁箔紙,輕鬆變出一桌料理!使用時霧面接觸炭火,亮面接觸食物,比較快熟喔!
2. 保鮮膜 肉類採買後利用保鮮膜做簡單的分隔,就算疊起來冷凍,也不怕變成一塊大肉磚。味道重的食材,如果在進冰箱前先用保鮮膜封起來,再放到冷凍袋裡,就可以有效隔絕惱人的氣味,保鮮效果也會一併提升唷。 3. 竹籤 買來的竹籤可以煮沸瀝乾再使用,可以去除一些有害化學物質。串好食材後最好把尖尖的頭剪掉,才不容易在燒烤或食用時受傷喔!尤其有小朋友在場的時候更要小心,吃串燒時最好把食材全部取下弄到盤子上吃,以免追趕跑跳碰的時候發生危險。 4. 保鮮袋 保鮮袋可說是萬用法寶,除了分裝食材之外,肉排裝在冷凍袋中以酒瓶輕輕捶打可讓肉排快速鬆軟,肉汁也不會飛濺。將食材解凍後,也可以直接將調味料倒進去一起醃漬食物,省空間又不需要一大堆碗盤喔!請見:5個冷凍保鮮袋的超實用妙招。另外,多帶一些保鮮袋,也可以在派對結束後讓親友打包食物,衛生又方便! 5. 烤肉醬 由於現在食安問題頻傳,市售的烤肉醬裡面又有很多人工添加物,建議大家可以自製醬汁喔!其實只要用沙茶醬、醬油、花生醬、椰奶、糖、白芝麻就能做出鹹香有味的醬汁,可以參考以下 夜市碳烤玉米 的醬汁做法喲。 6. 冰桶 如果烤肉的地方離家裡很近,可以把容易壞掉的肉類、海鮮食材放在冰箱保存,要用的時候再回去拿一下。如果離家裡較遠或是安排野外燒烤,就要記得帶冰桶或小冰箱來保存食材,以免天熱食材因高溫而腐壞,腐壞的肉類吃下肚可會造成食物中毒等等沒人希望發生的事情啊!

杯盤清潔

 1.杯子 如果不方便使用一般杯子,可以用紙杯代替,但盡量不要用塑膠杯,廉價塑膠杯的材質通常不是很好,不僅有健康疑慮也不環保。
2.盤子 可以準備幾個漂亮的大盤子盛裝燒烤完成的食物,親友的個人餐具可用簡單的小圓盤或紙盤,一樣最好不要選用塑膠類製品,尤其要盛裝高溫食物更不適合。 3.筷子/叉子 個人餐具一樣要記得準備,而且通常要比親友人數要多幾副當備用,雖然免洗餐具比較省事,但也很建議大家使用一般餐具,而且它們體積小,比較容易攜帶不麻煩,而且攜帶自家餐具還可以做環保喔~ 4.紙巾 燒烤時會有很多醬汁噴濺的機會(笑),這時候就不能沒有衛生紙啦!濕紙巾也可以準備一些,以防碰到黏膩的髒污不好清理,野外又不方便。 5.乾洗手 畢竟是在野外用餐,要洗手不是那麼方便,最好帶上一瓶乾洗手比較好喔!尤其有小朋友在場的話更需要保持清潔才行呢。 6.垃圾袋 歡樂過後別忘了收拾乾淨,和小朋友一起整理環境也是很好的身教喔!千萬不要烤完肉拍拍屁股就走了,請好好愛護環境!

烤肉前必須知道的小知識

食材選擇 肉片應盡量選擇大小與厚度相同的肉片,能讓受熱更平均;豬肉片以厚度約1公分左右較合適,牛肉片厚度則1.5公分以上最美味。 醃漬方式 傳統醃製法可準備3大湯匙醬油、5公分蔥段約5段、3顆蒜頭拍碎切細,混合後加入1公斤的肉,用手按摩肉片約1~2分鐘後,冰入冰箱約20分鐘即可。品質好的肉片則建議不要醃製,直接在烤肉前撒上海鹽即可。 炭火要旺 要讓肉烤出來好吃,就是要留住肉汁,所以火一定要夠旺,最好是炭火能呈現通紅的狀態。

烤肉前在網子塗上一層薄薄的沙拉油,可加快導熱速度並防止肉片湯汁流失。

豬肉這樣烤更好吃! 口訣:攤平肉片火上烤,表面油亮即翻面,9分熟透拿起,靜待30秒。
用夾子將肉片攤平在網子上,讓受熱面積均勻。
待肉片表面有些微血水滲出並呈現油亮感時,便可翻面。

要留住肉汁、肉不過老,訣竅就在於不要一直翻面,最好等一面熟透後再行翻面。若無法判斷受熱面的肉片是否已熟,可用夾子稍將肉片底面掀開查看是否已熟,若已無血水且肉片呈微紅色即可翻面。

整個肉片呈現微紅的9分熟即可拿起,薄肉片拿起後靜待約30秒,肉片就會自行熟透並非常軟嫩,再蘸烤肉醬吃即可。
帶骨肉這樣烤更好吃! 口訣:不時翻面均勻烤,牙籤戳洞即肉熟,再剪小塊火上烤,稍待2分美味滿分。
將醃製入味的帶骨牛肉片開,平放在大火的烤肉網上。
應不時以夾子翻起受熱的底面,查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面,並均勻烤到每個部位。

若肉品的醃製方式越複雜或口味越重的醃料,則必須經常查看受熱面熟成度,並須較常翻面,才不會容易燒焦。

當整塊帶骨牛肉表面不再流出血水,可使用牙籤當成小道具去判斷肉的熟或生,若牙籤可輕易戳洞,就表示肉已經快熟了。
用剪刀將肉剪成2∼3公分寬的小塊肉。
最後,再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊,在大火上持續翻動,約烤到8分熟即可拿起,放置2∼3分鐘後,就能把美味的烤肉送進嘴巴了。

由於牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層,建議當牛肉塊剛烤好的時候,尤其是較大的肉塊,可先放置一段時間(1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘),等溫度稍降、肉汁回流,並均勻分佈在整塊肉上,此時無論是濕潤度或味道都會較平均、好吃。

牛肉這樣烤更好吃! 口訣:厚片牛肉切小塊,血水滲出可翻面,兩面轉褐始刷醬,再等5秒便上桌。
牛肉片通常會較厚,所以可切成較小肉片較易烤熟,先將牛肉平放於烤肉架上。
待牛肉表面有血水滲出,即可用夾子夾起肉片,確定底部受熱面是否變成黃褐色後,即可翻面。
翻面後,可觀察牛肉中間的熟成度,等到兩面都成為黃褐色,中央的鮮紅略變為淺紅色後,便能進行下一步驟。
兩面分別刷上烤肉醬,在網上各烤5秒後即可拿起。

牛肉因為生菌數較少,肉汁十分美味,所以盡量不要烤 熟,最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。另外,烤肉醬在大火下易焦,建議在8分熟時再刷,稍微烤乾後便可拿起,不要一開始烤肉片就刷烤肉醬,免得肉片還沒熟,烤肉醬就已經過焦。<參考:中秋烤肉有技巧!好吃又不燒焦的秘訣是…>

烤肉完最討厭收東西了! 我應該怎麼辦?

  收東西最麻煩了!雖然說烤肉時賓主盡歡,但散會時杯盤狼藉,真的讓人看著就搖頭不論是東道主宴客或是十來個大學生湊在一塊聚餐玩樂,雖說總會盡歡,但事後的收拾總是最讓人頭疼。 為甚麼? 滿地的垃圾、油膩的碗盤、滿是沾醬的夾子以及幾個燒焦的烤網,都是令人覺得麻煩的,尤其是刷洗所花費的時間也相對的長。 运盛彩票网登录 面對堆積如山的東西,該如何處理?東道主自行處理?不是吧?主人已經花費大把精力在規劃流程,還有準備新鮮食材來宴客了還得負責收拾,是不是有點不太公平?而東方人更在意遠道而來者為客,身為宴請賓客的主人,怎麼能讓客人動手洗碗呢?所以可憐的東道主只得笑著送走每一位吃飽喝足的客人後,捲起衣袖轉身面對堆積如山的碗盤以及滿地的垃圾。 若是幾個學生們湊在一塊烤完之後呢?是要主揪負起清潔的責任還是分工合作?假如每次都是主揪要負責善後工作,那以後還有誰敢當主揪啊!而通常分工合作都會出現嫌隙,不論是誰做多誰做少,都是自古以來難以分配平均的難題,更甚者可能會發生爭吵,以致於當日歡快的氣氛都被破壞殆盡。退而求其次,不要分工也不要推給主揪,全部的人都一起幫忙?大家烤肉完都累了,不論是清潔度或是速度都會因疲憊而拖慢,原本可能一小時可以完成的清潔要花上兩小時不等,反而更消耗體力。 那不要自己動手清還能怎麼辦呢?總不能全丟了都當垃圾吧? 當然不行!!!這樣北極熊太可憐了QAQ 怎麼做都不行那要如何是好R! 讓嘴裡吃著肉的小編告訴你!請拿起手機,打開Line Bot按下我要預約,讓來幫你吧!不綁定時數,以分鐘計費,就算是小團體的烤肉也能幫忙收拾善後,用最有效率的方式來為您解決歡愉後的惱人收拾!不論是要清洗器具或是收拾垃圾皆可幫忙,玩樂後已經累癱的大家也只要分攤使用後的費用就好了。 那這樣會不會很貴? 以分鐘收費,試想一下:今天小花跟五個朋友去烤肉,結束後請了來幫忙收拾,收拾垃圾以及清洗器具假設花了一個小時,一分鐘6元,一個小時是360元,小花跟好朋友們一起分攤費用,這樣一個人也才只需負擔60元!一個手搖杯或是便當錢就能保證小花可以舒舒服服的結束那日美好的烤肉派對,而不用為了收拾而跟朋友討論分工甚至爭吵了,這樣是不是很棒啊! 算式如下: 60(清潔的分鐘數)X6(每分鐘六元)=360(元) 小花跟五個朋友一起分,所以總共是六個人 360÷6=60,也就是每個人需要負擔的金錢。 是不是覺得非常划算啊! 現在手裡抓著手機等著肉熟的你!對!就是你!還在等甚麼?趕快預約幫你收拾啊!!      

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